Menu « PORT DE BERCY »

ENTREES

Tartare de bar mariné au jus de persil plat, crème citronnée
Terrine de foie gras et pain d’épices aux figues séchées,
vinaigrette de pamplemousse au balsamique
Tarte fine de tomates, sorbet au basilic et à l’huile d’olives, transparence de basilic
Pavé de saumon fumé à chaud aux épices douces, râpé de céleri et Granny
Poêlée de St jacques à la crème de pois, tagliatelles aux sésames
Escalope de foie gras mi cuit (0.080 kg), réduction de balsamique (Sup. 2.00)
Homard aux jeunes pousses d’épinards, sauce vierge aux échalotes (Sup. 3.25))

PLATS

Escalope de filet mignon de veau au mendiant, confit de pomme de terre douce
Souris d’agneau de 7 heures au thym frais, gratin de pomme de terre safrané
Pastillas de pigeonneau au foie gras frais poêlé,
 rizotto de morilles et asperges vertes

Millefeuille de homards aux poireaux et son  tian de tomates aux échalotes
Croquant de thon rouge mi cuits,
écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive et ciboule

FROMAGES

Plateaux de fromages affinés, salades mélangées aux pignons

DESSERTS

Dégustation autour du chocolat : Mi cuit au chocolat, macaron tout chocolat,
mini verrine de ganache au cointreau
Dacquoise de framboises et cigarette de chocolat blanc
 à l’infusion de fleurs d’hibiscus
Croustillant minute de poires, trait de caramel au beurre demi sel
Fondant au chocolat, cœur coulant à la fleur de sel
Sablé de fraises et framboises Mecker, compotée de fruits rouges au sucre roux

BOISSONS
(1 bouteille pour 2 personnes)
Bordeaux rouge, Haut-Médoc, « Château Bois du Monteil »
Côtes du Rhône « Crozes Hermitage AC »
Et /ou,
Côtes de Provence, « Domaine de Saint Ange » Grande Cuvée
Chablis, « Domaine Lecestre»

Eaux Minérales,  Badoit, Evian

Café