Menu «PORT DEBILLY»

APERITIF

Coupe de Champagne, Amuses gueules

ENTREES

Ravioles de Roman à la crème de thym citronnée,
Salade fine de courgettes, fêta et écrevisses à l’infusion d’huile de noisettes,
Petits bricks croustillants, roquettes aux pignons, vinaigrette au balsamique
Carpaccio de saumon aux 5 baies et à la compotée de pleurotes
Salade d’antipasti aux achards d’artichauts et aux graines de sésames
Chiffonnade de coppa aux gressins et tomates confites, copeaux de Parmigiano
Escalope de foie gras mi cuit (0.080 kg), réduction de balsamique (Sup. 3.50)
Homard aux jeunes pousses d’épinards, sauce vierge aux échalotes (Sup. 5.00)

PLATS

Croquant de canard poêlé sur peau, rizotto de champignons au parmesan
Pavé de veau au aux épices douces, écrasé de pommes de terre douces
Jambonnette de volaille rôtie aux bolets, poêlée aux champignons des bois

Grenadin de brochet au confit d’échalotes et beurre nantais,
courgettes sautées et pois gourmands
Bouillon de lotte, saumon et St jacques au safran, tombée de petits légumes

DESSERTS

Crumble de fruits rouges et griottes aux cramberies
Délice fondant au chocolat, crème anglaise infusée au Cointreau
Tatin d’abricots tiède rôtis au romarin, quenelle de crème fraîche
Petite faisselle juste égouttée, giboulée aux fruits rouges
Entremet à la mangue et sa compotée caramélisée, croustillants de florentins

BOISSONS

(1 bouteille pour 3 personnes)
Bordeaux Supérieur AC, « Château Monet »
Et/ou
Bordeaux « Entre Deux Mers », Prévost de Créon
Eaux minérales,   Badoit, Evian

Café