Menu « PORT DE GRENELLE »

ENTREES

Carpaccio de dorade marinée aux graines d’aneth et de fenouils
Terrine de faisan aux girolles, confiture de cerises noires confites
Ravioles de champignons et truffe Bianchetto, crème réduite aux morilles
Filet de bœuf au basilic, copeaux frits de parmesan,
pétales de betteraves rouges
Feuilleté d’asperges vertes croquantes, sauce tartare acidulée et mesclun
Escalope de foie gras mi cuit (0.080 kg), réduction de balsamique (Sup. 2.50)
Homard aux jeunes pousses d’épinards, sauce vierge aux échalotes (Sup. 4.00)

PLATS

Petit carré d’agneau rosé en croûte de persil plat, véritable gratin dauphinois
Emincé de veau au caramel d’épices, gratinée de potiron et chips de céleri
Filet de canette rôti aux poivres verts, poêlée de pleurotes et pois gourmands

Filet de bar grillé sur peau, mijotée de fenouil à l’infusion d’aneth,
beurre émulsionné à la badiane
Wok de gambas au basilic, minestrone de légumes croquants
 aux shiitakes et gingembre

FROMAGE

Assiette de salades mélangées, Brie de Meaux et Conté

DESSERTS

Tarte aux figues, façon Tatin, quenelle de crème légère au réglisse
Tiramisu de fruits rouges à la mascarpone et copeaux de Guanaja
Biscuit de pain d’épices, compotée et marmelade de figues
Financier aux pommes rôties et caramel déglacé au beurre demi sel
Sablé poire et chocolat noisette, petites poires rôties

BOISSONS

Une Bouteille pour 2 personnes
Bordeaux Rouge, Canon Fronsac, «  Château de Lariveau »
Et/Ou Côteaux du Giennois rouge, « Château de la Chaise »
Et/ou
Côtes de Provence rosé, « Domaine de saint Ange »
Côteaux du Giennois blanc , « Château de la Chaise »

Café